Описторхоз легче предупредить, чем лечить
Вы здесь
Ежегодно в городе Орске регистрируется от 20 до 25 случаев заболеваний описторхозом. Юго-Восточный территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области напоминает:
Описторхоз — это паразитарное заболевание, вызываемое описторхами — мелкими паразитами длиной 6–13 мм. в народе называемый также «кошачьей двуусткой». Заражение человека и животных происходит при употреблении в пищу сырой, недостаточно термически обработанной и слабо просоленной рыбы семейства карповых (язь, елец, лещ, сазан, вобла, чебак, карась, линь и др.).
Заражение человека описторхами приводит к различным нарушениям здоровья человека, развитию заболеваний печени, поджелудочной железы, анемии, аллергических реакций, способствует проникновению в печень возбудителей инфекционных заболеваний, развитию гепатита, камней в желчевыводящих протоках и протоках поджелудочной железы.
Возможность заражения описторхозом через хорошо проваренную рыбу и рыбу горячего копчения обычно исключается. Безопасной также считается солёная рыба, если технологический процесс посола доведён до конца. Холодное копчение не даёт гарантии полного обезвреживания, но гибель большинства гельминтов наступает в процессе предварительного соления рыбы.
К замораживанию гельминты сравнительно стойки. Чем ниже температура замораживания, тем быстрее погибают личинки.
Чтобы избежать заражения описторхозом необходимо придерживаться некоторых правил:
-
Приобретать рыбу только в установленных местах, прошедшую ветеринарно-санитарную экспертизу.
-
Не употреблять в пищу сырую, свежемороженую («строганину»), слабо проваренную или прожаренную рыбу.
-
В домашних условиях соблюдать следующие методы обезвреживания рыбы:
-
жарить свежую рыбу следует распластанными некрупными кусками не менее 15-20 минут, сковородку при этом нужно прикрывать крышкой;
-
варить рыбу в течение 15-20 минут с момента закипания;
-
выпекать рыбные пироги в течение 45-60 минут;
-
солить рыбу следует в теплом (16-20 градусов) рассоле (из расчета 27-29 кг соли на 100 кг рыбы) не менее 14 дней;
-
вялить мелкого частика (чебак, елец) в течение 3 недель с 2-3-дневным предварительным посолом;
-
при приготовлении рыбы холодного копчения следует ее предварительно посолить или проморозить в течение 3-4 недель.
-