Ежегодно в  городе Орске регистрируется от 20 до 25 случаев заболеваний описторхозом. Юго-Восточный территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области напоминает:

Описторхоз — это паразитарное заболевание, вызываемое описторхами — мелкими паразитами длиной 6–13 мм. в народе называемый также «кошачьей двуусткой». Заражение человека и животных происходит при употреблении в пищу сырой, недостаточно термически обработанной и слабо просоленной рыбы семейства карповых (язь, елец, лещ, сазан, вобла, чебак, карась, линь и др.).

Заражение человека описторхами приводит к различным нарушениям здоровья человека, развитию заболеваний печени, поджелудочной железы, анемии, аллергических реакций, способствует проникновению в печень возбудителей инфекционных заболеваний, развитию гепатита, камней в желчевыводящих протоках и протоках поджелудочной железы.

Возможность заражения описторхозом через хорошо проваренную рыбу и рыбу горячего копчения обычно исключается. Безопасной также считается солёная рыба, если технологический процесс посола доведён до конца. Холодное копчение не даёт гарантии полного обезвреживания, но гибель большинства гельминтов наступает в процессе предварительного соления рыбы.

К замораживанию гельминты сравнительно стойки. Чем ниже температура замораживания, тем быстрее погибают личинки.

Чтобы избежать  заражения описторхозом необходимо придерживаться некоторых правил:

1. Приобретать рыбу только в установленных местах, прошедшую ветеринарно-санитарную экспертизу.

2. Не употреблять в пищу сырую, свежемороженую («строганину»), слабо проваренную или прожаренную рыбу.

3. В домашних условиях соблюдать следующие методы обезвреживания рыбы:

   • жарить свежую рыбу следует распластанными некрупными кусками не менее 15-20 минут, сковородку при этом нужно прикрывать крышкой;

   • варить рыбу в течение 15-20 минут с момента закипания;

   • выпекать рыбные пироги в течение 45-60 минут;

   • солить рыбу следует в теплом (16-20 градусов) рассоле (из расчета 27-29 кг соли на 100 кг рыбы) не менее 14 дней;

   • вялить мелкого частика (чебак, елец) в течение 3 недель с 2-3-дневным предварительным посолом;

   • при приготовлении рыбы холодного копчения следует ее предварительно посолить или проморозить в течение 3-4 недель.