Для обеспечения всех жизненных функций организма

Вы здесь

Питание - один из факторов внешней среды, существенно влияющий на здоровье, работоспособность и продолжительность жизни человека. Оно должно быть сбалансированным и рациональным, т. е. содержать в оптимальном соотношении компоненты пищи (белки, жиры и углеводы). Важная роль в рациональном, здоровом питании отводится достаточному и сбалансированному потреблению витаминов, микроэлементов, минералов, жирных кислот и незаменимых аминокислот - пищевых микронутриентов, необходимых для нормального обеспечения всех жизненных функций, роста и развития организма, защиты от болезней и вредных факторов внешней среды. Организм человека их не синтезирует,  и потому должен получать их в готовом виде с пищей, причем ежедневно, так как способность запасать эти вещества впрок у него отсутствует. Нарастающий дефицит микронутриентов, что актуально на сегодня, наиболее распространенное и опасное нарушение питания, наносящее серьезный ущерб здоровью населения России. Выявляется он не у какой-то ограниченной категории детей и взрослых, а является уделом практически всех групп населения во всех регионах страны.

Определенный положительный вклад в улучшение структуры питания и здоровья населения вносит реализация программ по профилактике микронутриентной недостаточности в субъектах Российской Федерации. В настоящее время наиболее эффективным и экономически доступным способом решения данной проблемы является обогащение витаминами и микроэлементами в первую очередь продуктов, регулярно используемых в повседневном питании,  доступных для всех групп населения - муки и хлебобулочных изделий, молока и кисломолочных продуктов, сахара, соли, напитков, продуктов детского питания, а также введение этих продуктов в пищевой рацион в лечебно-профилактических, санаторно-оздоровительных учреждениях, школах, детских домах и других организованных коллективах.

Выбор конкретных пищевых веществ для обогащения продуктов питания определяется, прежде всего, наличием проблемы дефицита этих нутриентов среди населения. К числу таких микронутриентов относятся в первую очередь витамин С, витамины группы В, фолиевая кислота, а из минеральных веществ - йод, железо, кальций. Для Оренбургской области стабильным природным фактором является недостаток йода, наиболее богатым источником которого являются морепродукты - морская капуста, морская рыба, печень трески, рыбий жир, гребешки, крабы, креветки, кальмары. Содержание же его в пищевых продуктах массового потребления невелико – от 4 до 15 мкг/100 г., поэтому суточную норму йода, составляющую для взрослого человека 150–200 мкг, невозможно обеспечить с помощью традиционных продуктов питания.

Не менее надежным средством улучшения структуры питания и достижения оптимальной сбалансированности рациона населения является использование в повседневном питании биологически активных добавок к пище, которые являются универсальными комплексами для оздоровления и улучшения функционирования практически всех систем организма.

Таким образом, пища должна быть не только поставщиком известных всем калорий, жиров, белков и углеводов, но и источником жизненно необходимых биологически активных микронутриентов, которые хотя и содержатся в пище в миллиграммах и даже микрограммах, тем не менее, оказывают на организм человека выраженное общеукрепляющее, профилактическое, защитное действие, нормализуют основные обменные процессы и регулируют многие жизненно важные функции организма. Недаром древняя народная медицина довольно успешно использовала оздоравливающие свойства пищевых веществ растительного, минерального и животного происхождения. Доказательство тому - современно звучащие сегодня слова великого врача древности Гиппократа, высказанные им более 2500 лет назад: «Пусть ваша пища будет вашей медициной, а вашими лекарствами станет пища».